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Estudo analisa produção de vinho branco a partir do abacaxi

Publicado em 01 de junho de 2009
Além do consumo in natura, o abacaxi pode ser aproveitado para sucos, geléias e outros produtos. Mas, apesar da abundância do cultivo no Brasil da planta, seu aproveitamento industrial ainda é pequeno. Uma pesquisa realizada no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro testou a produção de vinhos como alternativa para aproveitar o eventual excedente da produção da planta nativa. Os resultados mostraram boa aceitabilidade e apontaram [...]