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Há algum tempo, a comunidade científica alerta a população sobre os riscos à saúde associados ao consumo de refrigerantes, biscoitos, balas e todo e qualquer produto alimentício baseado quase que unicamente em ingredientes industriais, os chamados 'ultraprocessados'. Pela primeira vez, um estudo desenvolvido por pesquisadores do Nupens (Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde) da USP [...]

Mulheres grávidas orientadas por profissionais de saúde de Unidades de Saúde da Família a realizar caminhadas e ter uma dieta saudável durante o pré-natal tiveram uma melhora desses comportamentos. Com a intervenção, a quantidade de gestantes que atingiu o tempo recomendado de caminhada no lazer triplicou, enquanto o número de gestantes que faziam alto consumo semanal de alimentos indicadores de ultraprocessados, como refrigerantes [...]

O glúten é um complexo de proteínas encontrado em cereais como trigo, centeio e cevada. É ele que possibilita que os pães tradicionais sejam moldados em diferentes formatos e, uma vez assados, se tornem ao mesmo tempo flexíveis e crocantes. É o glúten também que, em associação com aditivos conservantes, confere a esses produtos uma duração relativamente longa em temperatura ambiente. A intolerância [...]

O glúten é um complexo de proteínas encontrado em cereais como trigo, centeio e cevada. É ele que possibilita que os pães tradicionais sejam moldados em diferentes formatos e, uma vez assados, se tornem ao mesmo tempo flexíveis e crocantes. É o glúten também que, em associação com aditivos conservantes, confere esses produtos uma duração relativamente longa em temperatura ambiente. A intolerância [...]

Pensando em tornar a ingestão do pão sem glúten mais agradável e nutritiva, pesquisadores da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) desenvolveram uma receita que combina a farinha de grão-de-bico e o psyllium, um tipo de fibra solúvel, que, ao entrar em contato com líquidos, expande-se e forma uma massa gelatinosa, ajudando a dar liga na farinha. O resultado foi um produto rico em nutrientes e bem aceito nas pesquisas de [...]

Para o mundo ocidental, o consumo de insetos parece totalmente fora da realidade. Mas o mercado de insetos comestíveis está crescendo em ritmo acelerado no Brasil e essa nova fonte de proteína pode ser uma das escapatórias para resolver o problema de escassez alimentar mundial em um futuro relativamente próximo. Ao menos é o que pensa a Hakkuna, uma empresa especializada em farinha de grilo que conta com financiamento da Fapesp e da EsalqTec (USP) para [...]

Não é novidade que praticar atividade física regularmente é uma das formas mais eficazes de manter a saúde, viver mais e com maior qualidade de vida. Entretanto, um estudo recente publicado pela revista JAMA Internal Medicinerevela que, além da regularidade, a intensidade dos exercícios também conta para aumentar a longevidade. A pesquisa foi realizada com base em um banco de dados de 403.681 norte-americanos, acompanhados anualmente. A [...]

A prática regular de atividade física já está mais que estabelecida como uma forma eficaz de garantir qualidade de vida e reduzir a mortalidade. Um estudo recente publicado na revista JAMA Internal Medicine mostrou, no entanto, que não só a regularidade, mas também a intensidade da atividade física resulta em maior longevidade. A conclusão é de um estudo realizado com base em dados de 403.681 pessoas, em que se comparou a [...]

Um estudo da EEFE (Escola de Educação Física e Esporte) da USP investigou os efeitos da fonte proteica nos ganhos de massa e força muscular ao comparar veganos e onívoros que realizam treinamento de resistência. A pesquisa buscou entender se a fonte proteica faz diferença nas alterações do músculo, nesse contexto. A conclusão é que a dieta vegana não perde para a onívora e, desde que o aporte [...]