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Como médico brasileiro criou o conceito de alimentos ultraprocessados

Publicado em 01 de fevereiro de 2026
Carlos Monteiro milita por uma dieta mais saudável para a população Carlos Monteiro, o epidemiologista por trás do conceito de “ultraprocessados”, revolucionou a nutrição. Sua classificação “Nova” e militância por uma dieta saudável o tornaram referência global, ligando esses produtos a graves problemas de saúde e enfrentando corporações em prol da saúde pública. “São formulações químicas com pouco ou nenhum alimento e muitos aditivos para dar sabor de comida [...]