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Estudo simula a digestão humana e mostra como o corpo aproveita minerais das castanhas

Publicado em 14 de junho de 2026
Comer alimentos ricos em minerais como as castanhas não é garantia de que o corpo vai conseguir aproveitar todos esses nutrientes. Um estudo conduzido na Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) buscou avaliar a chamada bioacessibilidade desses compostos, ou seja, a fração do mineral efetivamente liberada durante a digestão e disponível para absorção. Com apoio da FAPESP, os pesquisadores concentraram a [...]