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Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes dos alimentos, conclui estudo

Publicado em 06 agosto 2022
Agência FAPESP * – Além de ser rico em gorduras monoinsaturadas, compostos bioativos, vitaminas, entre outros, o azeite extravirgem é capaz de diminuir a perda de nutrientes dos alimentos durante o cozimento. É isso o que mostra uma revisão de mais de 90 trabalhos científicos feita pelo pesquisador José Fernando Rinaldi de Alvarenga, bolsista da FAPESP e pós-doutorando do Centro de Pesquisa em [...]