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巴西圣保罗大学开发用于3D打印食品的水凝胶
Publicado em 07 dezembro 2020
近日，巴西圣保罗大学路易斯·德·奎罗斯学院(ESALQ-USP)研究人员与合作者，开发了以变性淀粉为基础的水凝胶，用作3D打印食品的“墨水”。 研究人员生产的第一批凝胶是以木薯淀粉为基础的。在之前的一个项目中，他们开发了用臭氧修改淀粉结构和性质的方法，他们通过对氧气进行放电产生臭氧，将气体与水和木薯淀粉混合液放在一个容器中使之冒泡，然 [...]