Geralmente consumido em saladas ou para realçar o sabor de pratos prontos, o azeite de oliva extravirgem também é considerado a melhor escolha para cozinhar os alimentos, mostra um estudo revisional liderado por José Fernando Alvarenga, pós-doutorando do Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade de São Paulo (USP). Segundo o trabalho, o óleo extraído de azeitonas é capaz de preservar os nutrientes durante o preparo. O artigo, realizado em parceria com a Universidade de [...]
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Agência FAPESP: https://agencia.fapesp.br/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes-dos-alimentos/39263/
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