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Die an der Staatlichen Universität Campinas entwickelte Strategie besteht darin, die Zutat einer Wärmebehandlung zu unterziehen und sie mit Guarana-Extrakt und Vitamin D zu kombinieren. Das Ergebnis könnte eine Alternative zu tierischen Produkten sein. Die an der Staatlichen Universität Campinas (UNICAMP) im brasilianischen Bundesstaat São Paulo durchgeführten Forschungsarbeiten zeigen, dass die Wärmebehandlung von Erbsenprotein und die Zugabe von [...]

La stratégie mise au point par l'université d'État de Campinas consiste à soumettre l'ingrédient à un traitement thermique et à le combiner avec de l'extrait de guarana et de la vitamine D. Le résultat pourrait devenir une alternative aux produits d'origine animale. Des recherches menées à l'université d'État de Campinas (UNICAMP), dans l'État de São Paulo, au [...]

A study conducted in São Paulo state (Brazil) showed that farms with peer-to-peer certification had 58.8 organic items on average, while farms conventionally certified by third parties had 22.2.

Brot, das mit probiotischer Hefe hergestellt wurde, schnitt in Experimenten mit Mäusen gut ab, was auf ein Potenzial zur Bekämpfung von Asthma hinweist, von dem 20 Millionen Brasilianer betroffen sind. Brasilianische Forscher haben ein funktionelles Brot entwickelt, das das Potenzial hat, Asthma vorzubeugen. Diese Atemwegserkrankung ist für rund 350.000 Krankenhausaufenthalte pro Jahr im SUS (Sistema Único de Saúde), dem öffentlichen Gesundheitsnetz des [...]

Die Lebensmittel, die in den Haushalten der an der Studie teilnehmenden brasilianischen Familien gefunden wurden, wurden für den künftigen Verzehr gelagert. Die Studie ist die erste in Brasilien, die Biomarker zur Charakterisierung des mit Mykotoxinen in der Ernährung verbundenen Risikos einsetzt. Bei der Analyse von Mehl- und Reisproben, die in Haushalten in Ribeirão Preto im Landesinneren des brasilianischen Bundesstaates São Paulo gelagert wurden, fanden [...]

Protein intake is more important than protein source if the goal is to gain muscle strength and mass. This is the key finding of a study that compared the effects of strength training in volunteers with a vegan or omnivorous diet, both with protein content considered adequate. In the study, which was conducted by researchers at the University of São Paulo (USP) in Brazil, 38 healthy young adults, half of whom were vegans and half omnivores, were monitored for 12 weeks. In addition to [...]

Studien, die von Forschern der Universität von São Paulo mit gesunden jungen Erwachsenen durchgeführt wurden, zeigen, dass die richtige Menge an Proteinzufuhr der Schlüssel zur Muskelgesundheit ist, unabhängig von der Proteinquelle. Die Proteinzufuhr ist wichtiger als die Proteinquelle, wenn das Ziel ist, Muskelkraft und -masse zu gewinnen. Dies ist das Hauptergebnis einer Studie, die die Auswirkungen eines Krafttrainings bei Freiwilligen mit einer veganen oder [...]

Cappuccino made with jackfruit instead of cocoa powder. According to a new study, roasted jackfruit seeds can replace between 50% and 75% of the cocoa that is blended with milk and coffee to make cappuccino without impairing flavor or aroma. "Flour made from roasted jackfruit seeds naturally releases a mild chocolate aroma," said food scientist Fernanda Papa Spada , a recipient of a scholarship, from São Paulo Research Foundation - FAPESP, who performed the study at the University of São [...]