A observação é de uma pesquisa da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da USP de Piracicaba, interior de São Paulo. O artigo compila uma série de estudos brasileiros e internacionais sobre a presença de microrganismos nesses alimentos, em quantidades diferentes, como contaminação fecal e de bactérias da salmonela, por exemplo. Isso, segundo uma das autoras do artigo que reuniu as informações, acontece por falhas no processo de produção dos vegetais.
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