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Unicamp testa 'farinha de bambu'

Publicado em 21 setembro 2018
Pesquisadores da Unicamp desenvolveram uma farinha à base de bambu, que apresenta vantagens nutricionais quando comparada às farinhas de trigo, de milho e mandioca. O produto foi testado com sucesso no preparo de macarrão (fettuccine) e de biscoito (cookie). A pesquisa é coordenada pela professora Maria Teresa Pedrosa Clerici, da FEA (Faculdade de Engenharia de Alimentos). "Este ingrediente, feito à base de colmo jovem do bambu, possui apenas 24g de carboidratos em relação aos 82g da [...]