Veículo

Revista Algo Mais Online
Em 2020: 0 notícias
Desde 1995: 16 notícias

Biossensor detecta glúten na dieta de celíacos

Publicado em 15 abril 2019
As pessoas com doença celíaca enfrentam o desafio de assegurar que suas dietas sejam totalmente isentas de glúten, proteína presente em cereais como trigo, centeio, cevada e malte. Isso porque, além de o nutriente integrar várias matrizes de alimentos, em diferentes formas e proporções, mesmo os produtos declarados livres de glúten podem apresentar contaminação cruzada e provocar reações no organismo. Um [...]