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Reiventando a roda em busca do ‘verdadeiro’ queijo

Publicado em 03 julho 2018

Por Débora Pereira
Um casal unido pelo amor ao queijo. Bronwen e Francis Percival escreveram o livro Reinventing the Wheel (Reinventando a Roda, em tradução livre), um manifesto-convite para lutar pelos “verdadeiros queijos”, que eles chamam de real cheese. Ela é a compradora principal de queijos da Neal’s Yard Dairy, uma empresa que cura e vende artesanais na Inglaterra, uma das pioneiras do ramo no país. Ele é autor e colunista especializado em gastronomia e vinhos. O livro denuncia o declínio dos queijos tradicionais caipiras (com sabores [...]

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