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Frango mais saudável, com mais carne e menos gordura

Publicado em 17 setembro 2018
A linhagem dos frangos vendidos nos mercados é resultado de cruzamentos sucessivos ao longo de gerações com vistas a maximizar o ganho de peso. O resultado foi a obtenção de frangos com mais músculo (principalmente no peito, coxas e sobrecoxas, carnes que o consumidor mais aprecia). O lado negativo é que, além de ganho muscular, as aves potencializaram a deposição e o acúmulo de gordura. Um trabalho desenvolvido na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), da [...]