O feijão faz parte da rotina alimentar dos brasileiros, mas ele pode causar efeitos colaterais quando não é preparado da maneira correta.
O feijão é um alimento essencial na culinária brasileira, presente em praticamente todas as mesas do país. Rico em proteínas, fibras e outros nutrientes importantes, o feijão é uma fonte valiosa de energia e vitalidade para muitas pessoas.
Apesar de seus benefícios nutricionais, o feijão também pode causar desconforto e efeitos colaterais adicionais quando não é preparado da maneira correta.
Uma prática comum e altamente recomendada ao preparar feijão é deixá-lo de molho antes de cozinhá-lo. Este processo simples, mas necessário, pode fazer toda a diferença na digestibilidade e na absorção dos nutrientes presentes no feijão.
No entanto, muitas pessoas ainda negligenciam esta etapa importante de preparo, o que pode resultar em efeitos colaterais indesejados, como flatulência, desconforto gastrointestinal e dificuldade de digestão.
Por quanto tempo o feijão deve ficar de molho?
Conforme indicado pelo estudo contínuo do Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade de São Paulo (USP), é recomendado deixar o feijão de molho por um período entre 8 e 12 horas.
Durante esse tempo, substâncias como rafinose e esteatose, que podem causar desconforto e gases após o consumo do alimento, são eliminadas. Após o período de molho, é essencial descartar a água do remolho antes de cozinhar o feijão.
Quando o feijão não é preparado adequadamente, sem deixá-lo de molho, ele pode causar vários danos ao corpo devido à presença de substâncias indesejadas.
Segundo uma especialista em nutrologia e endocrinologia, Lorena Balestra, pós-graduada, as substâncias naturalmente presentes no feijão podem dificultar a absorção de proteínas e minerais essenciais, como o ferro, pelo organismo
A especialista também destaca que o feijão contém fitatos e taninos, os quais podem afetar a biodisponibilidade de minerais importantes, como zinco, cálcio e magnésio.
De acordo com um especialista, os fitoterápicos podem se ligar aos minerais presentes no feijão , formando complexos insolúveis que interferem na absorção desses nutrientes pelo corpo.
Ela também menciona que os taninos, outro componente do feijão, são responsáveis por conferir um sabor amargo ao alimento e podem causar desconfortos no sistema gastrointestinal.