Pensando em tomar a ingestão do pão sem gluten mais agradavel e nutritiva. pesquisadores da Universidade Federal de Sao Paulo (Unifesp) desenvolveram uma receita que combina a farm ha de grão-de-bico e o psyllum, um tipo de fibra solúvel que ao entrar em contato com liquidos. expande-se e forma uma massa gelatinosa. ajudando a dar liga na farinha O resultado foi um produto rico em nutrientes e bem aceito nas pesquisas de qualidade. O pão serve como substituto aos produtos convencionais, feitos com farm ha de trigo. e é indicado principalmente para as pessoas que seguem dieta sem glúten, único tratamento possivel para portadores da doença celia ca Realizada com o apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp). a pesquisa teve como objetivo melhorar o valor nutricional agregado, aumentar a aceitabilidade pelos consumidores e buscar soluções com viabilidade tecnológica.
Divulgação Agência Brasil