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Estadão.com

Pesquisa aponta baixa qualidade de óleo de frituras

Publicado em 24 outubro 2005

Todas as amostras analisadas pelo Instituto Adolfo Lutz se mostraram insatisfatórias São Paulo - Das dez amostras de óleo de soja refinado obtidas durante a fritura de alimentos e estudadas por pesquisadores do Instituto Adolfo Lutz, todas se mostraram insatisfatórias em pelo menos um ensaio laboratorial.O projeto de pesquisa "Avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados para fritura no comércio do município de Santos" incluiu a análise de 20 amostras de óleo. Metade foi coletada antes e a outra parte durante a fritura dos [...]

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