O Brasil é o segundo maior produtor mundial de cafés da espécie canéfora (Coffea canephora) e também um dos maiores produtores de conhecimento sobre o tema. Durante o doutorado de Michel Rocha Baqueta na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) , por exemplo, foram publicados dez artigos em revistas científicas internacionais. Em um deles, Baqueta e seus colegas usam imagens digitais, obtidas com celular comum, para autenticar a origem geográfica [...]
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