Em busca de proteínas alternativas naturais, o engenheiro de materiais Luiz Felipe Carvalho pesquisou diferentes fontes na Europa e nos EUA e descobriu que os insetos eram uma opção que já está sendo pesquisada. Ele então fundou a foodtech (como são chamadas as startups do ramo de alimentação) Hakkuna, que produz farinha de grilo, matéria-prima que pode ser usada em granola, pães e massas. Também já começou a oferecer os próprios grilos em [...]
Conteúdo na íntegra disponível para assinantes do veículo.