M?t nghiên c?u m?i dây c?a các nhà khoa h?c Brazil cho th?y, ch? d? an thu?n chay ho?c an t?p c? th?t l?n th?c v?t d?u giúp tang kh?i lu?ng co nhu nhau.
Sau khi th? nghi?m trên ngu?i tru?ng thành tr? và kh?e m?nh c?a các nhà nghiên c?u t?i Ð?i h?c São Paulo, h? dã phát hi?n th?y m?c d? h?p th? protein phù h?p là chìa khóa d? có du?c s?c m?nh co b?p, b?t k? ngu?n cung protein cho co th? là gì.
Lu?ng protein quan tr?ng hon ngu?n protein n?u m?c dích d?t ra là s?c m?nh và kh?i lu?ng co b?p. Ðây là phát hi?n quan tr?ng trong m?t nghiên c?u so sánh tác d?ng c?a vi?c rèn luy?n s?c kh?e ? nh?ng ngu?i tình nguy?n theo ch? d? an thu?n chay ho?c an th?t. Theo dó nh?ng ngu?i này du?c an d?y d? protein theo khuy?n ngh?.
Trong nghiên c?u, các nhà khoa h?c t?i Ð?i h?c São Paulo (USP), Brazil dã ti?n hành m?t s? th? nghi?m và dánh giá trên 38 thanh niên kh?e m?nh. M?t n?a trong s? h? là ngu?i an chay và m?t n?a là ngu?i an th?t. H? s? du?c theo dõi trong 12 tu?n.
Ngoài vi?c th?c hi?n các bài t?p d? tang s?c m?nh và kh?i lu?ng co, các tình nguy?n viên s? ph?i an theo ch? d? an h?n h?p g?m c? protein d?ng v?t và th?c v?t ho?c m?t ch? d? an hoàn toàn t? th?c v?t. Nhu dã nói ? trên, c? hai nhóm ngu?i d?u an d? hàm lu?ng protein khuy?n ngh? (1,6 gram protein cho m?i kg tr?ng lu?ng co th? m?i ngày). Sau 3 tháng th? nghi?m, k?t qu? khá b?t ng? khi các nhà khoa h?c "không" phát hi?n th?y b?t k? s? khác bi?t nào gi?a ngu?i an chay và ngu?i an th?t khi xét d?n s?c m?nh co b?p và s? gia tang kh?i lu?ng co.
Ch? d? an giàu protein th?c v?t hay d?ng v?t không quy?t d?nh kh?i lu?ng co tang thêm ? m?i ngu?i?
Hamilton Roschel, m?t trong s? tác gi? c?a nghiên c?u cho bi?t:"Gi?ng nhu b?t k? lo?i protein nào khác trong co th? chúng ta, ch?ng h?n nhu protein trong t? bào da và tóc, chúng ch?t di và thay m?i liên t?c. Trong dó co b?p c?a chúng ta tr?i qua quá trình t?ng h?p và phân h?y m?i ngày. Ch? d? an u?ng (lu?ng protein n?p vào) và t?p th? d?c là nh?ng y?u t? di?u ch?nh cân b?ng protein chính, giúp t?ng h?p hon là phân h?y". Roschel hi?n là giáo su t?i Ð?i h?c São Paulo.
Ngu?n protein d?c trung là các axit amin thi?t y?u, d?c bi?t là leukin, dóng vai trò quan tr?ng trong vi?c kích thích d?ng hóa co xuong.
Ð?m d?ng v?t có nhi?u leukin hon d?m th?c v?t. Leukin là m?t axit amin thi?t y?u trong quá trình truy?n tín hi?u kích thích d?ng hóa. Ch? d? an dùng d?m th?c v?t thu?ng du?c cho cung c?p ít leukin hon, d?n t?i ít kích thích ho?t d?ng d?ng hóa hon, t? dó làm ?nh hu?ng d?n kh? nang tang kh?i lu?ng co c?a nh?ng ngu?i an chay tru?ng.
Nhung nghiên c?u trên dã có m?t chút d?i m?i trong cách ti?p c?n khi ti?n hành phân tích lâm sàng tác d?ng c?a ch?t lu?ng ngu?n protein d?i v?i s? thích nghi c?a co b?p ? ngu?i an chay so v?i ngu?i an th?t. B?i l? h?u h?t các nghiên c?u v? ch? d? này cho d?n nay d?u t?p trung vào ph?n ?ng d?ng hóa c?p tính c?a co b?p v?i lu?ng protein trong di?u ki?n phòng thí nghi?m ch? không ph?i trên kh?i lu?ng co th?c t?.
Roschel chia s?: "Nh?ng phát hi?n cho th?y, không có s? suy gi?m kh?i lu?ng co b?p ? nh?ng ngu?i tr? an chay tru?ng, n?u h? an dúng lu?ng protein. Trên th?c t?, k?t qu? c?a c? hai ch? d? an kiêng d?u gi?ng nhau, xét v? lu?ng protein n?p vào co th?".
Các nhà nghiên c?u nh?n m?nh r?ng, lu?ng protein n?p vào co th? các tình nguy?n viên là nhu nhau trong c? hai ch? d? an. Ngu?i an th?t và ngu?i an chay tru?ng h?p th? ngu?n protein huy?t thanh t? s?a ho?c protein d?u nành tuong ?ng, phù h?p v?i nhu c?u và ch? d? an u?ng c?a t?ng cá nhân và d?t du?c lu?ng protein theo khuy?n ngh?.
Roschel cho bi?t:"Trong th?c t? lâm sàng, chúng tôi bi?t th?c ph?m có ngu?n g?c d?ng v?t thu?ng có hàm lu?ng protein cao hon. Ví d?, th?t, s?a và tr?ng ch?a nhi?u protein hon m?i gram so v?i g?o và d?u. Trong m?t ?ng d?ng lâm sàng v?i th?c ph?m có ngu?n g?c th?c v?t là ngu?n protein duy nh?t, nh?ng ngu?i an chay tru?ng s? c?n an m?t lu?ng l?n th?c ph?m d? có du?c cùng m?t lu?ng protein. Trong m?t s? tru?ng h?p c? th?, dây có th? là m?t thách th?c l?n".
Ngu?n protein t? ch? d? an th?t và c? th?c v?t không có s? khác bi?t, mi?n là m?i d?i tu?ng nh?n d? lu?ng protein. K?t qu? này ch?ng th?c các d? li?u tru?c dây nói ch? d? an thu?n chay s? hoàn h?o n?u du?c lên k? ho?ch và th?c hi?n dúng cách. Các nghiên c?u tru?c dây ch? ra, ch? d? an thu?n chay th?m chí còn t?t cho s?c kh?e hon ch? d? an c? th?t và th?c v?t. Tuy nhiên d?i v?i tru?ng h?p này, ngu?i an ph?i du?c tu v?n và giáo d?c dinh du?ng thích h?p d? l?a ch?n ngu?n th?c ph?m t? th?c v?t phù h?p.
M?t di?m khác du?c Roschel luu ý là d?i tu?ng trong nghiên c?u là thanh niên kh?e m?nh. K?t qu? có th? khác d?i v?i ngu?i l?n tu?i ho?c d?i tu?ng có v?n d? v? s?c kh?e.
Nhà nghiên c?u Roschel cho bi?t: "Lão hóa kéo theo m?t hi?n tu?ng g?i là kháng d?ng hóa, có nghia là ph?n ?ng d?ng hóa du?i m?c t?i uu d?i v?i các kích thích do ch? d? an u?ng và t?p th? d?c so v?i nh?ng ngu?i tr? tu?i. Vi?c dáp ?ng ? m?c t?i uu ch? có th? x?y ra ? ngu?i l?n tu?i n?u lu?ng protein mà h? c?n cao hon lu?ng protein c?a ngu?i tr? kh?e m?nh. Vì v?y, chúng ta nên th?n tr?ng trong vi?c khái quát hóa nh?ng phát hi?n c?a mình cho t?t c? m?i ngu?i".
Nghiên c?u du?c xu?t b?n trên t?p chí Sports Medicine m?i dây.