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Método Inovador Otimiza Extração de Antioxidante e Corante da Casca de Jabuticaba

Publicado em 28 de junho de 2024
Cientistas da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) no Brasil e da Universidade de Cádiz (UCA) na Espanha desenvolveram com sucesso um método inovador para extrair compostos químicos de alto valor da casca de jabuticaba (Plinia cauliflora). O método, que simplifica o processo e aumenta sua eficiência, é detalhado em um artigo publicado no Journal of Food Composition and Analysis. O objetivo foi otimizar a extração de antocianina, [...]