Notícia

UOL

Latas conservam melhor os antioxidantes do azeite, mostra pesquisa

Publicado em 06 janeiro 2012

As latas ainda são a melhor opção de embalagem para o azeite de oliva extravirgem. A conclusão é de uma pesquisa feita na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas, que comparou a ação da luz em cinco tipos de embalagem: de lata, de vidro nas cores clara e escura e PET incolor e na cor âmbar.

De acordo com o estudo, as latas preservam melhor os compostos nutricionais do azeite benéficos à saúde, como antioxidantes, clorofila e outros. A segunda melhor opção é o vidro escuro.

As embalagens com amostras do produto foram colocadas em uma câmara de luz que simulava a gôndola de supermercado, com 12 horas sob a luz e 12 horas no escuro. Em seis meses, o antioxidante tocoferol já não era mais encontrado nas embalagens transparentes de vidro ou PET, segundo Renata Celeghini, coordenadora da pesquisa.

(Com Agência Fapesp)