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ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos
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Grupo identifica novos probióticos em queijos tradicionais brasileiros

Publicado em 27 julho 2024
Trabalho conduzido no Centro de Tecnologia de Laticínios (Tecnolat) do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), em Campinas (SP), identificou – em amostras de queijos tradicionais brasileiros – três cepas de bactérias do gênero Lactobacillus que, além de seguras, podem beneficiar a saúde humana com sua ação probiótica. Os microrganismos foram selecionados no banco de cepas do Tecnolat, que abriga bactérias [...]