Pesquisadores da Embrapa testam hambúrgueres à base de caju como alternativa para possibilitar o consumo fora do período de safra e aproveitar o excedente de produção. Os testes mostraram que os hambúrgueres feitos com caju apresentam menores teores de gordura quando comparados a produtos similares à base de soja e de carne, disponíveis no mercado. Segundo a pesquisadora Janice Ribeiro Lima, um dos objetivos do estudo era sugerir estratégias para estimular o comércio do caju, uma vez que 88% da produção é perdida anualmente. O hambúrguer pode ser elaborado no período de safra e consumido no ano todo.
Agência Fapesp