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Folha.com

Erva-mate na alimentação do boi faz carne ficar mais macia e durável

Publicado em 25 setembro 2015

Por Reinaldo José Lopes
A combinação de churrasco com chimarrão, imortalizada pelo cancioneiro popular gaúcho, talvez funcione ainda melhor quando a erva-mate é ingerida pelo próprio boi. É o que indica um projeto de pesquisa conduzido por cientistas brasileiros e dinamarqueses. As vantagens, constatadas em experimentos realizados num plantel de 50 cabeças de gado, abrangem tanto o sabor da carne quanto seu efeito sobre a saúde humana e sobre durabilidade nas prateleiras. Os bovinos que receberam pequenas quantidades de extrato de erva-mate em sua ração [...]

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