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• El Ágora (Argentina)

Pensando en hacer más placentera y nutritiva la ingestión de pan sin gluten, investigadores de la Universidad Federal de San Pablo en Brasil (Unifesp) desarrollaron una receta que combina harina de garbanzo y psyllium, un tipo de fibra soluble, que al entrar en contacto con líquidos , se expande y forma una masa gelatinosa, ayudando a unir la harina. El resultado fue un producto rico en nutrientes y bien aceptado en la investigación de calidad. El pan sirve como [...]