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Descoberta de brasileiros pode melhorar o sabor da carne bovina

Publicado em 11 novembro 2018

Por Sabrina Brito
Em um estudo publicado em junho no periódico científico BMC Genomics, cientistas brasileiros revelaram ter descoberto os genes que controlam algumas das mais importantes características da carne bovina, entre elas o sabor, a maciez e a qualidade. Encabeçada pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da USP, e pela Embrapa Pecuária Sudeste, a pesquisa foi iniciada há quase oito anos. Outras instituições participaram do estudo, como as Universidades de Iowa, de Nebraska e do Missouri, dos Estados Unidos, e o órgão de pesquisa [...]

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