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Estadão.com

Cientistas descobrem por que tomates vistosos não são saborosos

Publicado em 02 julho 2012

Agência Fapesp Um grupo de pesquisadores nos Estados Unidos identificou as alterações moleculares responsáveis pelo amadurecimento uniforme característico da maioria dos tomates à venda em supermercados e feiras. Essas alterações fazem com que os tomates amadureçam no tempo certo para os vendedores, ganhando em aparência e aumentando as vendas. Mas o amadurecimento uniforme também implica em redução no sabor do fruto, que acaba com "gosto de papelão", segundo a revista científica Science, que acaba de publicar os resultados do [...]

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