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'Ciência Hoje on-line': O pão francês congelado de cada dia

Publicado em 30 janeiro 2003

O pão francês de todo dia não é mais o mesmo. Em estudo realizado pela empresa de panificação Fmaiis e coordenado pela professora Carmen Tadini, do Depto. de Engenharia Química da Escola Politécnica da Universidade de São Paulo (USP), a produção do alimento mais consumido pela população brasileira assume outro padrão tecnológico, e passa a ser feita a partir de massas congeladas. Em breve, os donos de padarias, supermercados e lojas de conveniência poderão levar ao forno o pão pré-assado congelado, cujas vantagens vão da baixa demanda por equipamentos ao desperdício mínimo na confecção. Leia a notícia completa na 'Ciência Hoje on-line', que tem conteúdo exclusivo atualizado diariamente: http://www.ciencia.org.br/ JC e-mail 2210