Notícia

Meio Norte

Cappuccino com semente de jaca

Publicado em 29 setembro 2018

Cappuccino com sementes de jaca no lugar do café. De acordo com um novo estudo, a fa rinha torrada de sementes do fruto pode substituir de 50% a 75% do chocolate em pó que costuma formar a mi stura com leite e café usada para fazer um cappuccino, sem prejuízo no gosto e aroma. "A farinha torrada de sementes de jaca naturalmente exala um aroma suave de chocolate", di sse a cientista de alimentos Fernanda Papa Spada, que realizou o estudo na Escola Superior de Agricultura Lu iz de Queiroz (Esa lq) da Universidade de São Paulo (USP), com Bolsa da FAPESP. O trabalho foi ori entado pela professora Solange Guidolin CanniattiBrazaca no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.