Como fonte de proteína não animal ou pela busca de novos sabores, cores e texturas para a alimentação humana, os cogumelos comestíveis vem caindo no gosto das pessoas de todo o mundo.
Um grupo de pesquisadores brasileiros fez um levantamento de todas as espécies de cogumelos comestíveis silvestres conhecidas para o Brasil.
Para falar sobre essa pesquisa, conversamos com Mariana Dewinsk, cientista e faz parte do grupo de pesquisas do IFungilab do Instituto Federal de Educação, ciência e tecnologia de São Paulo.