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Blog do Claudio Barros
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Pesquisa aponta troca do cacau por semente da jaca na preparação de cappuccino

Publicado em 25 setembro 2018
Que semente de jaca cozida é uma delícia e pode até render um belo purê muita gente já sabia, mas é uma novidade bem instigante para curiosos o uso para fazer um cappuccino. Pois foi exatamente o que fizeram pesquisadores paulistas, trocando as sementes de jaca pelo chocolate. De acordo com um estudo financiado pela Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), a farinha torrada de sementes do fruto pode substituir de 50% a 75% do chocolate em pó que costuma formar a [...]