[Vegan and omnivorous diets promote equivalent muscle mass gain, study shows]
यदि लक्ष्य मांसपेशियों की ताकत और द्रव्यमान हासिल करना है तो प्रोटीन स्रोतों की तुलना में प्रोटीन खिलाना अधिक महत्वपूर्ण है। यह एक अध्ययन का मुख्य निष्कर्ष है जो एक शाकाहारी या सर्वाहारी आहार के लिए स्वयंसेवक को मजबूत करने वाले प्रशिक्षण के प्रभावों की तुलना करता है, दोनों को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन माना जाता है।
ब्राजील में एस साओ पाउलो विश्वविद्यालय (यूएसपी) के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययन में 38 स्वस्थ युवा वयस्कों को देखा गया, जिनमें से आधे शाकाहारी थे और जिनमें से आधे मांसाहारी थे, 12 सप्ताह की अवधि में। मांसपेशियों की ताकत और द्रव्यमान बढ़ाने के लिए व्यायाम करने के अलावा, स्वयंसेवकों ने पशु और पौधों के प्रोटीन या पूरी तरह से पौधे आधारित आहार के साथ मिश्रित आहार का पालन किया, दोनों अनुशंसित प्रोटीन सामग्री (प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.6 ग्राम प्रोटीन) के साथ। . तीन महीने के अंत में, मांसपेशियों की ताकत और द्रव्यमान वृद्धि के मामले में शाकाहारी और सर्वाहारी के बीच कोई अंतर नहीं था।
“हमारे शरीर में अन्य प्रोटीनों की तरह, जैसे कि हमारी त्वचा और बालों की कोशिकाओं में प्रोटीन जो मर जाते हैं और नवीनीकृत हो जाते हैं, हमारी मांसपेशियां हर दिन संश्लेषित और टूटती रहती हैं। आहार [protein intake] और व्यायाम मुख्य प्रोटीन संतुलन नियामक है, टूटने पर संश्लेषण के पक्ष में, “कहते हैं हैमिल्टन रोशेलप्रकाशित अध्ययन के नवीनतम लेखक, रोशेल सो पाउलो विश्वविद्यालय में प्रोफेसर हैं, जो यूएसपी स्कूल ऑफ स्पोर्ट्स एंड फिजिकल एजुकेशन (ईईई) और मेडिकल स्कूल (एफएम) दोनों से मान्यता प्राप्त हैं। वह ईईईई-यूएसपी और एफएम-यूएसपी द्वारा संयुक्त रूप से संचालित एप्लाइड फिजियोलॉजी एंड न्यूट्रिशन रिसर्च ग्रुप के प्रमुख भी हैं।
प्रोटीन स्रोतों की पहचान मुख्य रूप से आवश्यक अमीनो एसिड, विशेष रूप से ल्यूसीन के आधार पर की जाती है, जो कंकाल की मांसपेशी के उपचय उत्तेजना में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। “पशु प्रोटीन में पौधे प्रोटीन की तुलना में अधिक ल्यूकिन होता है। एनाबॉलिक स्टिमुलस सिग्नलिंग प्रक्रिया में ल्यूसीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है। एक पौधे आधारित आहार में अक्सर कम ल्यूसीन होता है और इसलिए कम अनाबोलिक उत्तेजना पैदा करता है, संभावित रूप से मांसपेशियों के आत्मविश्वास के निर्माण के लिए विगनेट्स की क्षमता को प्रभावित करता है, “रोशेल ने कहा।
अध्ययन है प्रकाशित के भीतर खेल की दवा और मास्टर के शोध के परिणाम विक्टोरिया हेविया-लारेन, साथ में FAPESP से समर्थन.
शोधकर्ताओं ने आम जनता की तुलना में शाकाहारियों के मांसपेशियों के अनुकूलन पर प्रोटीन स्रोत की गुणवत्ता के प्रभाव का एक नैदानिक विश्लेषण विकसित किया है, क्योंकि अब तक की अधिकांश प्रयोगशालाओं ने प्रयोगशाला परिस्थितियों में प्रोटीन सेवन के लिए मांसपेशियों की तीव्र उपचय प्रतिक्रिया पर ध्यान केंद्रित किया है। “हमारे शोध से पता चलता है कि युवा शाकाहारी मांसपेशियों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं यदि वे सही मात्रा में प्रोटीन का सेवन करते हैं। वास्तव में, इस मामले में दोनों आहारों के परिणाम समान थे, ”रोशेल ने कहा।
हालांकि, शोधकर्ताओं ने जोर देकर कहा कि प्रायोगिक नियंत्रण उद्देश्यों के लिए प्रोटीन के पूरक के रूप में दोनों आहारों में प्रोटीन का सेवन समान था। दूध सीरम प्रोटीन आइसोलेट्स या सोया प्रोटीन क्रमशः लक्षित प्रोटीन सेवन के लिए सार्वभौमिक और शाकाहारी व्यक्तिगत आहार आवश्यकताओं के अनुसार दिए गए थे।
“नैदानिक अभ्यास में, हम जानते हैं कि पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थ आमतौर पर प्रोटीन में उच्च होते हैं,” रोशेल ने कहा। “उदाहरण के लिए, मांस, दूध और अंडे में चावल और बीन्स की तुलना में प्रति ग्राम अधिक प्रोटीन होता है। केवल प्रोटीन स्रोत के रूप में पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ एक नैदानिक अनुप्रयोग में, शाकाहारी लोगों को प्रोटीन की समान मात्रा का उपभोग करने के लिए बड़ी मात्रा में भोजन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। कुछ मामलों में यह एक बड़ी चुनौती हो सकती है। “
प्रोटीन स्रोतों (मिश्रित या पौधे आधारित आहार) से कोई फर्क नहीं पड़ा, प्रत्येक विषय को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्राप्त हुआ। रोशेल ने कहा, “यह परिणाम साहित्य में अन्य आंकड़ों को साबित करता है जो दिखाता है कि कोई भी शाकाहारी आहार पूरी तरह से पूरा किया जा सकता है अगर ठीक से योजनाबद्ध और निष्पादित किया जाए।” “पिछले शोध से पता चलता है कि यह एक सर्वाहारी आहार से स्वस्थ हो सकता है। हालांकि, ऐसा होने के लिए पौधों पर आधारित स्रोतों तक सीमित मानवीय विकल्पों पर उचित पोषण संबंधी सलाह और शिक्षा की आवश्यकता है।”
रसेल द्वारा पहचाना गया एक अन्य मुद्दा यह था कि विषय स्वस्थ युवा वयस्क थे और परिणाम वृद्ध व्यक्तियों या स्वास्थ्य समस्याओं के लिए भिन्न हो सकते हैं। “उम्र बढ़ने में एक प्रवृत्ति शामिल होती है जिसे एनाबॉलिक प्रतिरोध के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ है युवा लोगों की तुलना में आहार और व्यायाम द्वारा प्रदान की जाने वाली उत्तेजनाओं के लिए उप-उपचय प्रतिक्रियाएं। प्रतिकूल प्रतिक्रिया वृद्ध लोगों में तभी संभव है जब उनके स्वस्थ युवाओं की तुलना में अधिक प्रोटीन का सेवन किया जाए। इसलिए हमारे लोगों को हमारी खोजों को सामान्य बनाने से सावधान रहना चाहिए। “
विक्टोरिया हेविया-लारेन, ब्रूनो द्वारा “हाई-प्रोटीन प्लांट-बेस्ड डाइट बनाम प्रोटीन-मैचिंग यूनिवर्सल डाइट प्रिवेंशन ट्रेनिंग एडाप्टेशन: ए कंपेरिजन बिच हैबिटुअल वेगन्स एंड यूनिकेल्युलर” (Doi: 10.1007 / s40279-021-01434-9)। इगोर लोंगोबार्डी, साओलो गिल, एलन एल फर्नांडीज, लुइज़ एआर कोस्टा, रोजा एमआर परेरा, गिलहार्म जी। आर्टिओली, स्टुअर्ट एम। फिलिप्स और हैमिल्टन रोशेल यहां पाए जा सकते हैं: link.springer.com/article/10.1007/s40279-021-01434-9.