编译：公子欣
你可曾想过
清晨的一杯香浓咖啡
午后的一块丝滑巧克力
晚间的一杯醇厚红酒
甚至是餐后的一份新鲜水果
可能是你抵御代谢综合征的秘密武器~最新研究发现，富含多酚的食物，如葡萄、草莓、橙子、咖啡、巧克力、葡萄酒等，不仅可满足味蕾，还能将代谢综合征的风险降低高达23%。这是一项将摄入多酚与预防心脏代谢问题联系起来的大规模研究。研究结果发表在《营养学杂志》上。
代谢综合征是一系列代谢异常和激素改变的统称，是心血管疾病的主要风险因素。在全球范围内，代谢综合征的患病率正在以流行病的比例上升。
当出现以下至少3种情况时，就会被临床诊断为代谢综合征：腹部肥胖、高血压、高血糖（高血糖症）、高甘油三酯和高血脂（血脂异常）。多酚是具有抗氧化和抗炎特性的生物活性化合物。“虽然先前的研究已发现摄入多酚与降低代谢综合征风险之间存在联系，但从未在如此大规模的研究样本（6378人）和如此长的时间跨度（8年）中得到证实。”该研究合著者、巴西圣保罗大学医学院教授Isabela Benseñor说。
“我们在这项研究中的发现毋庸置疑：提倡富含多酚的饮食，可能是降低心脏代谢疾病风险和预防代谢综合征的宝贵策略。”
研究分析数据来自巴西成人健康纵向调查（ELSA-Brazil），该调查自2008年以来对巴西6所大学和研究机构的约1.5万名公职人员进行了跟踪调查。在分析的6378名参与者中，2031人出现了代谢综合征。
“我们计划进一步研究多酚在预防心脏代谢疾病中的作用。目前所了解到的是，多酚化合物的抗炎和抗氧化特性，以及它们对肠道微生物群可能产生的积极影响。”ELSA-Brazil项目的协调员Benseñor说。在自然界中已发现8000多种多酚。最为人所熟知且研究最多的是：酚酸（存在于咖啡、葡萄酒中）、类黄酮（常见于水果、豆类和巧克力）、木脂素（存在于种子、橙子中），以及芪类（存在于红葡萄、红葡萄酒中）。研究人员通过问卷进行了详细访谈，以了解参与者的饮食习惯以及他们摄入92种富含多酚食物的频率。为确保准确测量多酚类物质的摄入量，研究还考虑了不同烹饪和加工方法的影响。
主要结论是：与最低多酚摄入量（每天177毫克）相比，摄入多酚最高水平（每天469毫克）的人患代谢综合征的风险降低了23%。摄入酚酸（咖啡、红酒和茶中富含的一种多酚类物质）的风险降低程度也类似。
据Carnaúba称，与代谢综合征风险降低相关的多酚数量来自于总膳食摄入量。“食物的多样性很重要，因为多酚对健康有益的原因之一是调节肠道微生物群的能力。这个过程可以刺激益生菌或“好”细菌的生长。然而，一个人的饮食摄入和多酚来源越多样化，对肠道微生物群的影响就越好，从而对整体健康也就越好。”
分析还显示，黄烷-3-醇的摄入量增加，与患代谢综合征的风险降低20%有关。在研究样本中，红酒是黄烷-3-醇的主要来源，占该化合物总摄入量的80%。巧克力也是一个重要来源，占10%。
该团队还研究了多酚对其他与代谢综合征相关的心脏代谢紊乱的影响，例如高血压、胰岛素抵抗和甘油三酯升高等。
“结果表明，多酚对新陈代谢和心脏病的影响不容忽视。无论性别、年龄、吸烟和身体活动等心脏代谢风险因素如何，摄入更多多酚的人，患高血压或胰岛素抵抗的可能性最多可降低30倍，患甘油三酯升高的可能性最多可降低17倍。
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